Гратен с аспержи

ALITER PATINA DE ASPARAGIS

Apicius, Liber IV (Pandecter/Всякакви) ,2 ,6

De re coquionaria / За готварството

Продукти:
 

1 консерва аспержи

около 50 мл бяло вино

1/2 ч.л. черен пипер

 1-2 клончета девисил

1-2 клончета кориандър

1-2 клончета Saturei (чубрица)

1/2 глава лук

2 с.л. бяло вино

1 с.л. liquamen (тайландски рибен сос)

3 с.л. зехтин

2 яйца

Начин на приготвяне: 

Една рецепта за бедни, тъй като според оригинала би трябвало да се направи с остатъците при почстването на аспержите. Т.е. коравите краища на стебълцата, които и на животните дори не ги дават. ОК, премълчаваме тактично и продължаваме невинно нататък.

Счукваме в хаванче или разбиваме за по-модерно с пасатора тези по-горе, като сипваме вино докато станат на каша.

Счукваме също и подправките, нарязваме на ситно лука, овлажняваме и овкусяваме с течностите, прибавяме всичко към кашата и съединяваме с яйцата.

Изсипваме миш-маша в намазана с мазнина форма, печем докато се стегне и поръсваме обилно с черен пипер преди да го изядеме.

Ами това е. Май пак свърших. 

Добър апетит ви желая!