Студен сос за риба на скара

PISCES ASSOS

Извадки от Апиций на благородния Венидарий  , X 

 De re coquinaria / За готварството

Продукти:

1/2 ч.л. счукан черен пипер

1 клонче девисил

1 клонче джоджен

1/2 ч.л. сушен лук

1/2 ч.л. ситно нарязан копър

2 твърдо сварени жълтъка

2 с.л. мед

1 ч.л. оцет

1 с.л. Liquamen (Рибен сос)

2 с.л. зехтин

1 ч.л. Defritum (заместваме с петмез)

2 нарязани фурми

Начин на приготвяне:

Ами бъркаме, заливаме и това е.

Обърнете обаче малко повече внимание на гриловането. Нали знаете как става? ОК, за всеки случай основното:
1. Рибката трябва да е наистина прясна, а не прясно размразена. Погледнете я в очите. Трябва да са много бистри и още съвсем ясни.
2. Напълнете коремчето със зелени подправки, като в никакъв случай не забравяйте розмарина.
3. Поръсете отвън и отвътре с лимонче и изпечете от двете страни докато започне месото да побелява.Като в любовта е: Наблюдавайте и тук отново очите, те винаги всичко си казват.

 

Да ви е сладко с тази древна рецепта!

Ах да, и с бялото винце НАЗДРАВЕ!

Превод:

Грилована риба:
Скълцай черен пипер,девесил,чубрица,сушен лук,прибави оцет,добави фурми,копър,жълтък,мед,оцет,рибен сос,зехтин и дефритум.
Всичко това разбъркай и изсипи отгоре.

Студен сос за риба на скара